스낵ㆍ오일ㆍ차 등 함께 판매
수익ㆍ사업성 측면에서 유망

채식정육점은 네덜란드에서 재배되는 루피너스 콩 식물을 재료로 섬유질과 단백질이 풍부한 다양한 콩 제품을 개발해 기존 육류 애호가들에게 고기를 대체하는 새로운 메뉴를 제공하고 채식주의자들이나 미식가들에게 루피너스 콩 제품과 다양한 건강제품을 판매하는 사업을 말한다.

온라인에서 주문을 통해 구입도 가능하지만 오프라인 매장에서도 전 품목에 대한 구입이 가능하다. 취급품목은 루피너스 콩과 관련한 제품 외에 건강에 좋은 스낵류, 아침식사 대용, 오일, 허브 식초, 차, 가공품 등 부가제품으로 구성돼 있어 소비자의 제품 선택폭을 넓힐 뿐 아니라 사업주에게 부가적인 수익을 안겨준다.

이 아이템은 최근 서구화돼 가는 식생활 변화 속에 각종 성인병을 예방하고 건강한 인생에 대한 욕구는 육류의 소비를 줄이는 반면 채소, 고기, 우유, 콩, 과일 등의 섭취량이 꾸준히 증가하는 추세를 반영한 것이다.

이와 관련 가공제품 역시 지속적으로 성장하고 있다. 채식정육점은 이러한 사회 환경변화에 적합한 아이템이며 국내 도입 시에도 육류 중심의 기존 정육점을 대체하는 새로운 사업으로 틈새 시장에서 충분한 잠재력 확보가 가능한 유망사업이라 할 수 있다.
또 기존 육류 중심의 정육점에 대한 고정관념을 깨고 새로운 틈새사업으로 안정적인 고객확보가 용이해 독점적인 시장창출로 성장이 가능하다. 아울러 콩 관련 제품 외에 소비자의 니즈에 적합한 부가적인 제품을 취급함으로써 선택폭을 넓혀 소비자의 구매력을 높이면 초기 시장진입이 양호한 아이템으로 수익성과 사업성이 둘 다 높은 편이다.

다만 사업 아이템 자체는 일반인을 포함해 건강, 웰빙족, 채식주의자 등에게는 신선한 이미지로 고객 흡인력을 높일 것으로 예상되지만, 판매 제품의 내용이 기존 시장과 차별성이 없거나 제품이 중복된다면 사업 초기 운영의 어려움이 예상되기 때문에 소비자 성향 분석을 통한 기능성과 안전성이 검증된 수입제품과 국내 제품의 확보능력 및 홍보, 판촉기획 등이 조화롭게 진행돼야 안정적인 수익창출이 가능하다.